马克斯·史密斯 (Max Smith) 曾担任 Cho Cho San 餐厅的主厨多年，他学会了将当地食材与日本手工酱汁相结合，用于他的菜肴。 Jimoto Foods 的创建是为了让家庭厨师能够获得通常在餐厅厨房中使用的高品质、不含防腐剂的日本酱料。

由于不含防腐剂，每批都是手工小批量制作，以保证质量。当地原料来自澳大利亚顶级农民，而日本成分则来自日本一些最古老的手工生产商。