炭谷文次郎啤酒厂

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爱知县三河地区拥有得天独厚的天然水源和适宜酿造味醂的温和气候，200多年来一直是味醂的活跃生产地。即使在今天，该地区仍然是“味醂”制造的发源地，拥有日本最多的“味醂”酿造商。其中，“住谷文次郎酒造”是1910年创业的老字号，延续了传统的制造方法。战后他们也引进了工业制造方法，但重点是用传统方法制作的“味醂”，仅使用糯米、米曲和蒸馏酒。将蒸熟的糯米、曲子与蒸馏酒一起配制，糖化熟成，压榨，经过长时间的熟成，就成为“味醂”。酒精度数在14度左右，比较烈。在这里阅读有关他们流程的更多信息

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