一手复兴的酱油制造商森井城三 霰鹤 生产。
Shottsuru 是秋田县用沙鱼 ( hahahata ) 制成的鱼露。尽管历史上鱼露在近 30,000 公里长的日本海岸线上的许多地方都有生产，但如今该地区是仅有的两个主要产区之一，另一个是石川县，在那里鱼露被称为 石里 或者 伊希鲁。
八十年代东南亚食品的流行重新引起了人们对这种调味品的关注，但日本尚未达到与全球对这种调味品的热潮相同的高度。相反，世界尚未发现日本是满足人们对精心制作的调味品需求的最佳来源。日本鱼露通常比东南亚品种温和，温和的味道很容易融入许多日本和西方的食物中。
对于第三代酱油、味噌和泡菜制造商森井英树来说，鱼露制作对他来说是一个相对较新的领域。森井注意到商业射击鹤的生存能力受到迫在眉睫的威胁，尽管被告知他这样做是“愚蠢的”，但他还是开始亲自进入市场。 1983 年，他开始尝试 Shottsuru 的制作过程，到 2000 年，他推出了一款值得自豪的产品。
40 年前，秋田县仍有约 30 家公司在生产丸鹤。然而，在 1992-93 年，由于生产商年事已高且需求不足，射击鹤公司的数量急剧下降，只剩下三四家公司仍在生产酱汁。感谢诸井，诸井酿造鱼露成为世界上最好的鱼露之一。
成分|日本沙鱼、盐
重量：130毫升
产地 |日本秋田县
用途：用于意大利酱料中，作为凤尾鱼的替代品，用于东南亚食品中的蘸酱、腌料和酱料。
