Green Anchor 由英国出生的厨师 James Wallis 于 2019 年创立。 James 经营过多家餐厅，包括曼彻斯特的 2 AA Rosette 'Room'餐厅、谢菲尔德的米其林评级为“里程碑”的餐厅，以及最近在悉尼的 Indu 餐厅担任主厨。

Green Anchor 是一家食品公司，其使命是提供可持续食品解决方案，与供应商合作，确保传统上被忽视的成分，例如多余的农产品、外观不完美但味道鲜美的水果和蔬菜，或食品生产的副产品。