Antonia 和 Robin O'Brien 于 2009 年创办了惠灵顿养蜂场，其宗旨是生产反映霍巴特植物区系和周围植被的蜂蜜。这种理念一直延续到各种蜂蜜生产中。惠灵顿养蜂场蜂蜜在提取或装瓶的任何阶段均不加热，确保保留所有天然精华。这种蜂蜜是有机生产的，经过冷萃取和粗过滤，保留了所有的花粉、风味和香气，从而产生了纯正的塔斯马尼亚原料蜂蜜，就像蜜蜂制造的一样。
塔斯马尼亚是地球上少数不需要对蜂巢进行化学处理的地方之一。塔斯马尼亚目前没有瓦螨和小蜂巢甲虫，这两种害虫都是国际和州际间的主要害虫，这意味着蜜蜂不会受到化学品或杀虫剂的影响。罗宾和安东尼娅还与来自塔斯马尼亚各地的精选养蜂人密切合作，他们有着相同的养蜂原则。这使得惠灵顿养蜂场能够支持养蜂业，并从全州各地采购稀有和不寻常的蜂蜜和蜂窝品种。
