和田万株式会社は大阪に本社を置き、130年以上続くごまメーカーです。 4代目店主の和出悦治氏は、40年以上にわたり自ら焙煎を続けています。日本一の焙煎師として知られる彼の技術により、他にはない繊細でニュアンスのある味わいのごまが生まれます。
彼らの伝説的な焙煎プロセスは情熱的で愛情のこもった作業です。ゴマは13回洗浄され、正確に92秒間焙煎されます。 2 人の焙煎機が焙煎の上に立ち、種子が最適な焙煎に達するまで 1 度ずつ温度を調整します。その後、分離のためにベルトコンベアに移送されます。特別に作られたカメラが種子をスキャンし、品質管理に合格しなかったものを選び出し、焙煎種子として提供されます。レーザーによってこれらの種子がベルトから剥がされ、ゴマと油に変換されます。
これらの焙煎黒ごまは豊かなナッツの風味を持ち、料理の風味を高めます。サラダや味噌焼き野菜にふりかけたり、ドレッシングに加えたり。種子を野菜の仕上げとして使用したり、巻き寿司、炒め物や麺類、タヒニクッキー、シフォンケーキに加えたり、もちむすびに巻いたりすることをお勧めします。
重量: 200G
由来 |大阪府
