Antonia와 Robin O'Brien은 2009년에 호바트와 주변 식물의 식물을 반영하는 꿀을 생산한다는 원칙에 따라 Wellington Apiary를 시작했습니다. 이 철학은 모든 종류의 꿀 생산에서 계속되었습니다. Wellington Apiary 꿀은 추출 또는 병입 단계에서 가열하지 않아 모든 자연의 좋은 점이 그대로 유지됩니다. 이 꿀은 유기농으로 생산되고, 저온 추출되고, 거친 여과 과정을 거쳐 모든 꽃가루, 풍미, 향이 그대로 유지되어 벌이 만든 그대로의 순수한 원시 태즈매니아 꿀이 탄생합니다.

태즈매니아는 벌집에 대한 화학적 처리가 필요 없는 몇 안 되는 지구상 남은 곳 중 하나입니다. 태즈매니아는 현재 Varroa 진드기와 작은 벌집 딱정벌레가 없으며, 둘 다 국제적으로나 주 간 주요 해충입니다. 즉, 벌들은 화학 물질이나 살충제에 노출되지 않습니다. Robin과 Antonia는 또한 같은 양봉 원칙을 공유하는 태즈매니아 주변의 엄선된 양봉가들과 긴밀히 협력합니다. 이를 통해 Wellington Apiary는 양봉 산업을 지원하고 주 전역에서 희귀하고 특이한 종류의 꿀과 벌집을 공급할 수 있습니다.