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스미야 분지로 양조장
스미야 분지로 양조장
아이치현 미카와 지역은 천연수와 "미린" 양조에 적합한 온화한 기후가 있어 200년 이상 활발한 생산지였습니다. 오늘날에도 이 지역은 일본에서 가장 많은 "미린" 양조장이 있는 "미린" 제조의 본고장입니다. 이 중 "스미야 분지로 양조장"은 1910년에 설립된 오래된 시설로 전통적인 제조 방법을 계속 이어가고 있습니다. 전쟁 이후에도 산업적 제조 방법을 도입했지만, 찹쌀, 쌀누룩, 증류주만을 사용하여 전통적인 방법으로 만든 "미린"에 중점을 두고 있습니다. 찐 찹쌀과 쌀누룩을 증류주와 함께 제조하고 당화 및 숙성시키고 압착한 후 오랜 숙성 기간을 거쳐 "미린"이 됩니다. 알코올 함량은 약 14도이며 매우 강합니다. 자세한 공정은
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