伊藤商店は、愛知県武豊市にある創業200年以上のたまり・味噌の会社です。現在、初代伊藤富治郎氏（9代目）とその孫（11代目）が経営する伊藤商店は、伝統的な手法で国産丸大豆をたまりや味噌に加工しています。 タマリとは「プレスの」という意味で、この製品が何であるかをよく表しています。味噌を作るときに出る塩水がたまりになります。愛知県は濃い味噌が有名なので、このたまりも色が濃くて濃厚です。

国産大豆と天然海塩のみを使用し、杉樽で3年間じっくりと熟成させたたまりは、濃厚でキャラメルのようなスモーキーで肉のような深い旨味があり、塩辛さはあまりなくバランスが取れています。これには生の魚以外何も必要ありませんが、キノコやジビエのスープに数滴加えても大歓迎です。小麦を含まないという点は、グルテンを添加せずに何かの風味を大幅に増幅するために使用できるものが必要な場合に副次的なボーナスであり、パントリーにあると便利です。

この特別なビールを使って料理をするのではなく、ディップソースとして使用したり、肉や魚などお好みのものに塗ったりすることをお勧めします。

重量: 720ml

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