アントニアとロビン・オブライエンは、ホバートの植物相と周囲の植生を反映した蜂蜜を生産するという原則に基づいて、2009 年にウェリントン養蜂場を設立しました。この哲学は、あらゆる種類の蜂蜜生産に受け継がれています。ウェリントン・エーピアリーの蜂蜜は、抽出や瓶詰めのどの段階でも加熱されていないため、自然の良さがすべて残っています。この蜂蜜は有機的に生産され、低温で抽出され、粗濾過されているため、すべての花粉、風味、香りが保持され、ミツバチが作ったままの純粋な生のタスマニア産蜂蜜が得られます。

タスマニアは、蜂の巣の化学処理が必要ない地球上に残された数少ない場所の 1 つです。タスマニアでは現在、国際的にも州間でも主要な害虫であるバロアダニや小型のミツバチが発生していません。これは、ミツバチが化学物質や殺虫剤にさらされていないことを意味します。ロビンとアントニアは、同じ養蜂の原則を共有するタスマニア各地から選ばれた養蜂家とも緊密に連携しています。これにより、ウェリントン養蜂場は養蜂産業をサポートできるだけでなく、州中から希少で珍しい種類の蜂蜜や蜂の巣を調達することができます。