세계 최고의 멸치로 여겨지는 콘세르바스 앙헬라추는 스페인 북부 해안의 칸타브리아 해에서 온 선물로, '칸타브리아 멸치'에 대한 CC 품질 관리 인증을 받는 데 필요한 모든 기준과 요구 사항을 준수하여 어획되었습니다.

멸치는 봄철에 잡히고, 신선도가 절정에 달할 때 수확하여 통조림으로 만들며, 칸타브리아에서만 가능합니다. 생산 과정은 전적으로 수작업으로 진행되며, 생선을 소금에 절이고 내장을 제거하고 통에 포장하는 것으로 시작합니다. 처음부터 끝까지의 과정은 진정한 장인이 수행하며, 올바른 노하우, 능숙한 손, 그리고 고품질 제품에 대한 최고의 주의를 기울여 운영합니다.

최적의 숙성 기간에 도달하면, 이 장인들은 멸치를 손으로 문지릅니다. 즉, 각 생선의 가죽을 하나하나 소금에서 조심스럽게 제거하는 것입니다. 이 소금 과정은 신선한 생선의 속성과 특성을 그대로 보존한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그런 다음 멸치를 잘라서 찬물에 씻고 물기를 뺀 후, 훌륭하게 필레를 만들고 올리브 오일에 포장합니다.

이 멸치를 가장 순수한 형태로 즐기려면, 갓 구운 바삭한 빵과 원하는 컬처드 버터와 함께 제공하면 됩니다. 풍미를 한 단계 더 높이고 싶다면 절인 양파나 신선한 체리 토마토, 그리고 부라타를 더해 감동을 주는 맛있는 전채 요리를 만들어 보세요.

무게 : 50G
원산지 | 칸타브리아, 스페인