1998 年以来、「メープル栽培の達人」マルティン・マレンファントは、100% オーガニックで最高品質のメープル シロップを生産してきました。 樹齢数世紀のシュガーウッドはエスクミナックにあります アパラチア山脈のふもと、ケベック州東部の小さな村、ベ・デ・シャルールで。セントローレンス湾の潮風が吹き抜けるこのテロワールは、シュガーウッドの斜面から 3 km 未満の距離にあり、メープル シロップの生産に理想的な独特の気候に恵まれています。この地域は、最初のヨーロッパ人が到着するずっと前に、アメリカ先住民によって初めて使用されました。エラブリエール・エスクミナックとは、アメリカ先住民の言語「ミックマック」で「人間と自然の出会いの場」を意味します。

エスクミナック メープル シロップは、樹齢 65,000 年のカエデ (Acer saccharum) の樹液から作られます。この液体の金を1リットル生産するには40リットルの樹液が必要です。