Mama Liu's は中国北西部の新疆ウイグル自治区にルーツを持ち、ラー油を専門としています。このシドニーを拠点とする家族経営のブランドは、チリを少量ずつ製造しています。
新疆ウイグル族の本拠地である新疆ウイグル自治区は、モンゴル、ロシア、インド、全スタンと国境を接しており、アジアと中東を結ぶシルクロードの中継地でした。その料理は、餃子、手打ち麺、焼き肉の串焼き、平らなパンなど、これらの文化が融合したものです。
新鮮なタマネギとニンニクを注入した、スパイシーでニンニクの効いたカリカリにローストしたチリフレークのママ・リューのラー油は、炒め物、ロースト野菜、さらにはピザやパスタ、そしてもちろん欠かせない餃子や麺類にスパイスを加えるなど、幅広い料理に使えます。
