ウェリントン養蜂場 - レザーウッドハニー

レザーウッドの木 (Eucryphia lucida) はタスマニア原産で、夏の終わりに小さく白い強い香りの花を咲かせます。ミツバチは、世界遺産地域の奥深く、タスマニアの西海岸にある養蜂場からレザーウッドの木にアクセスします。彼らは1年の約6か月間を養蜂場で過ごし、そこで蜂蜜を生産するだけでなく、冬の間も冬眠します。成長の遅いレザーウッド森林は、2016年1月にタスマニア西海岸を襲った山火事により大幅な被害を受け、減少し、タスマニアの養蜂産業に壊滅的な影響を与えた。レザーウッドの蜂蜜は非常に特徴的であるため、国際味覚の箱舟（珍しい、絶滅の危機にある、文化的に重要な食品を認識する国際協会）に含まれています。

テイスティングノート: 生産された蜂蜜は黄土色で、タスマニア独特のスパイシーで独特な味が特徴です。この蜂蜜は料理に使用しても風味が保たれます。パンネコッタに最適な風味で、チーズの盛り合わせに添えたり、バターを塗った熱々のクランペットに乗せたり、スプーン一杯だけでも美味しいです。