Cho Cho San で長年料理長を務めていたマックス・スミスは、料理に使用する日本の職人技のソースに地元の食材を取り入れる方法を学びました。 Jimoto Foods は、レストランのキッチンで通常使用される高品質で保存料不使用の日本のソースを家庭のシェフが入手できるようにするために設立されました。

保存料を使用していないため、品質を確保するために各バッチが少量ずつ手作りされています。地元の食材はオーストラリアのトップ農家から調達されており、日本産の食材は日本で最も古い職人の生産者から提供されています。