1938年に創業した日東醸造は、国産小麦、海塩、豊田の山々から湧き出る山の湧水を利用して職人技の白たまりを製造しています。
「濃い」醤油とは対照的に、白たまりは小麦、塩、水だけでできています。この製品は本質的に白醤油であり、伝統的に大部分が小麦と少量の大豆で構成されています。大豆は発酵すると色が濃くなるので、量が多ければ多いほど濃い味になります。蜷川さんは小麦100％で作ったので、日本政府から「醤油」とは言えないと言われました。そこでふざけて「白たまり」と呼んでいる。日東醸造では、地元産の小麦、国産海塩、山の湧き水、麹を使って白たまりを作っています。香りは強いモルティで、麹と白味噌の香りがあり、甘味、塩味、そして強い旨味を完璧に強調しています。
料理、ビネグレットソース、ソース、刺身の材料を際立たせるために使用されます。 白たまりは白醤油よりもまろやかな味わいで、料理の繊細な味わいを引き立てます。白たまりをベースにしただしやつゆも多数販売されており、そばや鍋料理と合わせて気軽にお楽しみいただけます。
加えるもの：吸い物、煮物、温かい料理、茶わん蒸し、開封後は要冷蔵。
成分 |水、小麦、食塩、米酒
重量 | 300mlガラス瓶
由来 |愛知県
