和田万株式会社は大阪に本社を置き、130年以上続くごまメーカーです。 4代目店主の和出悦治氏は、40年以上にわたり自ら焙煎を続けています。日本一の焙煎師として知られる彼の技術により、他にはない繊細でニュアンスのある味わいのごまが生まれます。
彼らの伝説的な焙煎プロセスは情熱的で愛情のこもった作業です。ゴマは13回洗浄され、その後、正確な時間焙煎されます。焙煎士は焙煎の上に立ち、種子が最適な焙煎に達するまで温度を 1 度ずつ調整します。その後、分離のためにベルトコンベアに移送されます。特別に作られたカメラが種子をスキャンし、品質管理に合格しなかったものを選び出し、焙煎種子として提供されます。
黄金色に輝く焙煎胡麻は、独特の芳醇な香りが特徴です。オイルは明るくて軽く、ローストした種子の丸いナッツのような香りがします。サラダやドレッシングに加えたり、キュウリやピーマンなどの冷蔵野菜のディップとして加えたりします。カツサンドに添えるときはトーストする前にパンに刷毛で塗ったり、ラーメンや炒め物、麺類の仕上げ油としてもお使いいただけます。
由来 |大阪府
重量 | 180g
