和田万株式会社は大阪に本社を置き、130年以上続くごまメーカーです。 4代目店主の和出悦治氏は、40年以上にわたり自ら焙煎を続けています。日本一の焙煎師として知られる彼の技術により、他にはない繊細でニュアンスのある味わいのごまが生まれます。
彼らの伝説的な焙煎プロセスは情熱的で愛情のこもった作業です。ゴマは13回洗浄され、正確に92秒間焙煎されます。 2 人の焙煎機が焙煎の上に立ち、種子が最適な焙煎に達するまで 1 度ずつ温度を調整します。その後、分離のためにベルトコンベアに移送されます。特別に作られたカメラが種子をスキャンし、品質管理に合格しなかったものを選び出し、焙煎種子として提供されます。レーザーによってこれらの種子がベルトから剥がされ、ゴマと油に変換されます。
黄金色に輝く焙煎胡麻は、独特の芳醇な香りが特徴です。サラダや味噌焼き野菜にふりかけたり、ドレッシングに加えたり。エビトーストや焦げたブロッコリー、焼きそばの仕上げに種を使ったり、カツの場合はとんかつソースと混ぜたり、餃子の場合はラー油と混ぜたりするのがおすすめです。
重量: 200G
由来 |大阪府
