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和田万醤油ごま

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和田万株式会社は大阪に本社を置き、130年以上続くごまメーカーです。 4代目店主の和出悦治氏は、40年以上にわたり自ら焙煎を続けています。日本一の焙煎師として知られる彼の技術により、他にはない繊細でニュアンスのある味わいのごまが生まれます。

彼らの伝説的な焙煎プロセスは情熱的で愛情のこもった作業です。ゴマは13回洗浄され、正確に92秒間焙煎されます。 2 人の焙煎機が焙煎の上に立ち、種子が最適な焙煎に達するまで 1 度ずつ温度を調整します。その後、分離のためにベルトコンベアに移送されます。特別に作られたカメラが種子をスキャンし、品質管理に合格しなかったものを選び出し、焙煎種子として提供されます。レーザーによってこれらの種子がベルトから剥がされ、ゴマと油に変換されます。

醤油胡麻はプレミアムシリーズの一部です。黄金色に輝く焙煎胡麻は独特の豊かな香りを持ち、それぞれの種子を完璧に焙煎し膨らませているため、噛むたびに心地よい歯ごたえが得られます。醤油の塩気と焙煎種子の丸みを帯びたナッツの風味が組み合わさって、白いご飯に旨味が広がります。サラダや味噌焼き野菜にふりかけたり、ドレッシングに加えたり。エビトーストや焦げたブロッコリー、焼きそばの仕上げに種を使ったり、カツの場合はとんかつソースと混ぜたり、餃子の場合はラー油と混ぜたりするのがおすすめです。

重量 | 200G
由来 |日本

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