鰹節、煮干し、昆布を細かく挽いて塩で味付けしたものです。これにお湯を加えて風味豊かなだしを作ります。しかし、塩に代わるうまみ豊かな代替品として、またはソースや煮込みに深みを加える隠し味として使用するのが最善であると私たちは考えています。
ヤマキ醸造は日本で最も尊敬される発酵会社の一つであり、日本の有機大豆を丸ごと使用する最大の発酵会社です。 1902 年に設立され、現在も家族によって経営されています。日本の食文化と環境を守ることが、彼らの活動すべての中心です。発酵は季節に応じて伝統的な方法で行われます。 ヤマキ醸造では、伝統的な日本の味を守り、この国の有機農業または持続可能な農業を支援するために、農薬、化学肥料、除草剤を使用せず、環境を尊重して栽培された原材料を100％国産にしています。オーガニック生産団体「豆太郎」が栽培する食材は、日本で60年以上活動しており、この分野の先駆者として知られています。また、お菓子に使われている水は「神泉水」と呼ばれる地元産（当社向かいの山の上から湧き出る水）です。
サイズ | 100グラム
由来 |埼玉県
