世界最高のアンチョビと考えられているコンセルバス アンジェラチュは、スペイン北海岸沖のカンタブリア海からの贈り物で、「カンタブリア アンチョビ」の CC 品質管理シールを貼るために必要なすべての基準と要件に準拠した方法で漁獲されます。 。
アンチョビはカンタブリア州のみで春の最盛期に捕獲され、鮮度の最高時に収穫されて缶詰にされます。生産プロセスは完全に手作業で行われ、魚の塩漬け、内臓抜き、樽への詰め作業から始まります。最初から最後までのプロセスは真の職人によって行われ、適切なノウハウ、器用な手、そして高品質の製品に細心の注意を払って作業されます。
最適な熟成期間に達したら、職人が手でカタクチイワシの皮を一枚一枚丁寧に塩から取り除きます。この塩処理により、新鮮な魚の特性と特徴がそのまま保存されることに注意することが重要です。その後、アンチョビはカットされ、冷水で洗い、水を切り、その後、見事に切り身にされて、オリーブオイルに詰められます。
これらのアンチョビを最も純粋な形で楽しむには、焼きたてのカリカリのパンと好みの培養バターと一緒にお召し上がりください。風味をさらに高めたい場合は、玉ねぎのピクルスや新鮮なチェリートマト、そしてブッラータを加えて、印象に残る楽しい前菜を作りましょう。
重量: 50G
由来 |カンタブリア州、スペイン
